Hähnchenstreifen Rezepte
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Chicken Tenders sind ein einfaches Gericht, das fast jedem schmeckt. Sie zeichnen sich durch eine knusprige, goldbraune Hülle und saftiges Hähnchenfleisch im Inneren aus. Man kann sie zum Mittag- oder Abendessen, auf Partys oder als schnelle Familienmahlzeit servieren. Dieses Rezept erfordert nur einfache Zutaten und wenige Arbeitsschritte, sodass Sie knusprige Chicken Tenders ganz leicht zu Hause zubereiten können. Die Panade wird beim Frittieren herrlich knusprig, während das Fleisch zart und saftig bleibt. Servieren Sie dazu Pommes frites, Salat, Krautsalat oder Ihren Lieblings-Dip. Sobald Sie die Grundzubereitung beherrschen, können Sie Chicken Tenders in Restaurantqualität in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
Was sind Chicken Tenders?
Chicken Tenders sind Streifen aus Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen). Oft stammen sie aus dem sogenannten „Tenderloin“ – einem kleinen, besonders zarten Fleischstreifen, der direkt unter der Hähnchenbrust liegt. Für die Zubereitung zu Hause können Sie aber auch einfach eine normale Hähnchenbrust in Streifen schneiden.
Gute Chicken Tenders haben eine knusprige Hülle und einen zarten, saftigen Kern. Bei den meisten Rezepten wird das Fleisch in gewürztem Mehl gewendet und anschließend frittiert, im Ofen gebacken oder in der Heißluftfritteuse zubereitet.
Zutaten
- ca. 680 g (1 ½ Pfund) Hähnchenbrustfilet oder Hähnchen-Tenderloins (ohne Haut und Knochen)
- 1 Tasse Mehl (Type 405)
- ½ Tasse Speisestärke (Maisstärke)
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL getrocknete Petersilie
- 2 große Eier
- ½ Tasse Buttermilch
- 1 TL scharfe Soße (optional)
- 2 Tassen Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Panade zubereiten: Mehl, Speisestärke, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und getrocknete Petersilie in einer flachen Schüssel vermengen.
- Flüssige Mischung vorbereiten: Eier, Buttermilch und scharfe Soße (Hot Sauce) in einer weiteren Schüssel verquirlen.
- Hähnchen panieren: Jeden Hähnchenstreifen in die Flüssigkeitsmischung tauchen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fleisch anschließend fest in die Mehlmischung drücken.
- Öl erhitzen: Öl in eine tiefe, schwere Pfanne geben. Auf ca. 175 °C (350 °F) erhitzen.
- Hähnchenstreifen braten: Vorsichtig jeweils einige Streifen hineingeben. Je nach Dicke etwa 4–6 Minuten pro Seite braten.
- Garzustand prüfen: Die dickste Stelle sollte eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreichen. Die Panade sollte knusprig und goldbraun aussehen.
- Abtropfen lassen und servieren: Die fertigen Hähnchenstreifen auf ein Kuchengitter oder Küchenpapier legen. Heiß mit der Lieblingssoße servieren.
Wichtiger Hinweis
Die Öltemperatur während des Bratens bei etwa 175 °C halten. Wird das Öl zu heiß, kann die Panade braun werden, bevor das Fleisch gar ist. Ist das Öl zu kühl, saugen sich die Streifen mit Fett voll und werden ölig. Die Pfanne nicht überfüllen, da zu viele Stücke die Öltemperatur senken; stattdessen in kleinen Portionen braten.
Hähnchenstücke ähnlicher Dicke verwenden, damit sie etwa zur gleichen Zeit gar sind. Ein Fleischthermometer liefert die zuverlässigsten Ergebnisse; das Hähnchen sollte eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreichen.
Für eine dickere, knusprigere Kruste die Mehlmischung fest auf die Hähnchenstreifen drücken. Das panierte Fleisch vor dem Braten etwa 5 Minuten ruhen lassen; so haftet die Panade beim Braten besser.
Hinweise zum Rezept
Die Hähnchenstreifen für maximale Knusprigkeit sofort servieren. Dazu passen Ranch-Dressing, Honig-Senf-Soße, Barbecue-Soße, Pommes frites, Krautsalat, grüner Salat oder gedämpftes Gemüse.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
Für saftige Hähnchenstreifen diese nicht zu dünn schneiden. Das Fleisch vor dem Panieren trocken tupfen, damit das Mehl gut haftet. Speisestärke sorgt für eine leichtere, knusprigere Kruste, während Buttermilch Geschmack verleiht und das Fleisch zart hält. Die Öltemperatur bei ca. 175 °C halten und in kleinen Portionen braten. Verwenden Sie ein Thermometer, um zu prüfen, ob das Hähnchen im Inneren eine Temperatur von 74 °C erreicht hat. Legen Sie die gegarten Hähnchenstreifen auf ein Drahtgitter, anstatt sie zu stapeln, damit die Panade knusprig bleibt. Wenn Sie weniger Öl verwenden möchten, können Sie die panierten Hähnchenstreifen in einer Heißluftfritteuse bei etwa 200 °C goldbraun braten, bis sie eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
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