Hühnersuppe Rezepte

Hühnersuppe ist ein warmes, einfaches Gericht aus Hühnerfleisch, Gemüse, Kräutern und Brühe. Sie lässt sich leicht zubereiten und eignet sich hervorragend als Mittag- oder Abendessen oder als leichte Mahlzeit an einem kalten Tag. Eine gute Hühnersuppe zeichnet sich durch zartes Hühnerfleisch, weiches Gemüse und eine kräftige, aromatische Brühe aus. Man kann sie mit Hähnchenbrust, Hähnchenschenkeln oder bereits gegartem Hühnerfleisch zubereiten. Das Rezept ist einfach gehalten, sodass auch Kochanfänger einen leckeren Topf Suppe zubereiten können. Für eine etwas sättigendere Mahlzeit lassen sich Nudeln, Reis oder zusätzliches Gemüse hinzufügen. Servieren Sie die Suppe heiß mit Brot oder Crackern – ein echtes Wohlfühlessen.

Was ist Hühnersuppe?

Hühnersuppe ist ein Gericht auf Brühebasis, das Hühnerfleisch mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombiniert. Das Hühnerfleisch gart direkt in der Brühe, was der Suppe einen tiefen, herzhaften Geschmack verleiht.

Zu den typischen Gemüsesorten gehören Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Kräuter sorgen für zusätzlichen Geschmack, ohne die Zubereitung zu verkomplizieren.

Zutaten

ca. 680 g (1 1/2 Pfund) Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
ca. 1,9 l (8 Tassen) Hühnerbrühe
2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL getrocknete Petersilie
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 Lorbeerblatt
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten dünsten. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Gemüse hinzufügen: Karotten und Sellerie unterrühren. Etwa 3 Minuten dünsten, bis sie leicht weich sind.
Hähnchen und Brühe hinzufügen: Das Hähnchen in den Topf geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und Thymian, Petersilie, schwarzen Pfeffer, Salz sowie das Lorbeerblatt hinzufügen.
Suppe köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von ca. 74 °C (165 °F) erreicht hat.
Hähnchen zerpflücken: Das Hähnchen herausnehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit zwei Gabeln in Stücke zerpflücken (zupfen) und zurück in den Topf geben.
Suppe fertigstellen: Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft und frische Petersilie unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Servieren: Die heiße Hühnersuppe in Schüsseln füllen und sofort servieren.

Wichtiger Hinweis: Lassen Sie die Suppe nur leicht köcheln, anstatt sie stark sprudelnd kochen zu lassen. Starkes Kochen kann das Hühnerfleisch zäh machen und die Brühe trüben. Überprüfen Sie die Kerntemperatur des Hühnerfleischs stets mit einem Fleischthermometer; es sollte 74 °C (165 °F) erreichen. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, benötigt das Fleisch möglicherweise etwas länger, bis es zart ist. Für eine sämigere Suppe können Sie gegen Ende gekochten Reis oder Nudeln hinzufügen. Wenn Sie ungekochte Nudeln verwenden, kochen Sie diese nach Packungsanweisung und achten Sie auf die Flüssigkeitsmenge; fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu. Schmecken Sie die Suppe vor dem Servieren ab, da der Salzgehalt von Hühnerbrühe variieren kann.

Hinweise zum Rezept

Bewahren Sie Reste der Hühnersuppe bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf oder frieren Sie sie für bis zu 3 Monate ein – ideal für eine schnelle Mahlzeit zu einem späteren Zeitpunkt.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Verwenden Sie Hähnchenschenkel für einen kräftigeren Geschmack und Hähnchenbrust für eine fettärmere Suppe. Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gar wird. Reduzieren Sie die Hitze, sobald die Suppe zu kochen beginnt. So bleibt das Hühnerfleisch zart und die Brühe klar.

Geben Sie zu Beginn nicht zu viel Salz hinzu, da die Brühe beim Kochen salziger werden kann. Schmecken Sie die Suppe erst gegen Ende ab und passen Sie die Würzung an.

Frischer Zitronensaft verleiht der Brühe eine frische Note und gleicht den herzhaften Geschmack aus. Geben Sie ihn erst nach dem Kochen hinzu, nicht zu Beginn.

Für Hühnersuppe mit Nudeln geben Sie die gekochten Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinein, damit sie nicht zu weich werden. Wenn Sie die Suppe vorbereiten (Meal Prep), bewahren Sie die Nudeln separat auf und fügen Sie sie erst beim erneuten Erwärmen hinzu.

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