Brokkoli-Cheddar-Suppe Rezepte

Brokkoli-Cheddar-Suppe ist eine warme, cremige Suppe voller zartem Brokkoli, würzigem Cheddar-Käse und einfachem Gemüse. Sie eignet sich hervorragend als gemütliches Mittagessen oder unkompliziertes Abendessen an kalten Tagen. Da die Suppe in einem einzigen Topf zubereitet wird, hält sich der Abwasch in Grenzen. Ich bereite sie gerne zu, wenn ich Lust auf etwas Wohltuendes habe, aber keine Stunden in der Küche verbringen möchte. Der Brokkoli sorgt für eine frische Note, während der Cheddar der Suppe einen kräftigen, käsigen Geschmack verleiht. Etwas Karotte bringt Farbe und eine leichte Süße ins Spiel. Servieren Sie dazu knuspriges Brot, Cracker oder einen einfachen Salat – so entsteht eine sättigende Mahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt.

Was ist Brokkoli-Cheddar-Suppe?

Brokkoli-Cheddar-Suppe ist eine cremige Gemüsesuppe aus Brokkoli, Karotten, Zwiebeln, Brühe, Milch oder Sahne und Cheddar-Käse. Das Gemüse wird weich gekocht, und anschließend schmilzt der Käse in der Suppe, wodurch eine samtige, gehaltvolle Konsistenz entsteht.

Zutaten

4 Tassen frische Brokkoliröschen, klein geschnitten
1 Tasse geraspelte Karotten
1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Mehl (Type 405)
3 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Tassen Vollmilch
1 Tasse kräftiger Cheddar-Käse, frisch gerieben
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Paprikapulver
1/4 Teelöffel getrockneter Thymian
1/2 Tasse Sahne (optional)
1 Esslöffel Olivenöl (bei Bedarf)

Zubereitung

Gemüse anbraten: Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und etwa 4–5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
Basis zubereiten: Mehl über das Gemüse streuen und gut verrühren. Etwa 1 Minute mitbraten, damit der rohe Mehlgeschmack verschwindet.
Brühe und Milch hinzufügen: Unter Rühren langsam die Brühe angießen. Milch, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian hinzufügen. Weiter rühren, bis die Mischung einzudicken beginnt.
Brokkoli garen: Brokkoli hinzufügen und die Suppe leicht köcheln lassen. 10–12 Minuten garen, bis der Brokkoli weich ist, aber noch etwas Biss hat.
Käse hinzufügen: Hitze reduzieren. Den geriebenen Cheddar nach und nach unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Sahne hinzufügen, wenn die Suppe gehaltvoller sein soll.
Abschmecken und servieren: Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Cheddar und knusprigem Brot.

Wichtiger Hinweis

Verwenden Sie frisch geriebenen Cheddar für ein besonders cremiges Ergebnis. Fertig geriebener Käse enthält oft Stärke, die dazu führen kann, dass die Suppe körnig wird oder der Käse nicht richtig schmilzt.

Lassen Sie die Suppe nach der Zugabe des Käses nicht mehr aufkochen. Bei starker Hitze kann sich der Käse trennen, wodurch eine ölige Konsistenz entsteht. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie vorsichtig um, bis der Käse geschmolzen ist.

Schneiden Sie den Brokkoli in gleich große Stücke, damit er gleichmäßig gar wird. Kleine Stücke eignen sich am besten, da sie gut auf den Löffel passen und zart werden, ohne zu verkochen oder matschig zu werden.

Wenn Sie eine dickflüssigere Suppe bevorzugen, lassen Sie sie einige Minuten länger ohne Deckel köcheln. Sollte die Suppe zu dick werden, geben Sie etwas warme Brühe oder Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sie können einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab mixen, um eine feinere Textur zu erhalten, während einige Brokkolistücke ganz bleiben. Vermeiden Sie es jedoch, die gesamte Suppe zu lange zu pürieren, da die Konsistenz durch den Käse und die Milchprodukte sonst leiden kann.

Für eine vegetarische Variante verwenden Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Für eine leichtere Suppe können Sie Milch mit 2 % Fett verwenden und auf die Sahne verzichten.

Hinweise zum Rezept

Frischer Brokkoli, kräftiger Cheddar, Karotten und eine cremige Brühe ergeben eine gehaltvolle Suppe mit ausgewogenem Geschmack. Servieren Sie sie heiß mit Brot als einfache Mahlzeit für die ganze Familie.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Verwenden Sie kräftigen Cheddar (Sharp Cheddar), da dieser der Suppe mehr Geschmack verleiht, ohne dass große Mengen Käse nötig sind. Reiben Sie den Käse selbst und lassen Sie ihn vor der Zugabe etwas warm werden (auf Zimmertemperatur bringen).

Lassen Sie die Suppe nur sanft köcheln, anstatt sie stark sprudelnd kochen zu lassen. So bleiben Milch und Käse geschmeidig. Geben Sie den Käse erst hinzu, nachdem Sie die Hitze reduziert haben.

Lassen Sie den Brokkoli nicht zu lange kochen. Er sollte beim Einstechen mit der Gabel zart sein, aber dennoch seine Form behalten. Wenn Sie eine feinere Suppe wünschen, pürieren Sie nur die Hälfte davon.

Für mehr Geschmack dünsten Sie die Zwiebel langsam an, bis sie weich ist, bevor Sie das Mehl hinzufügen. Schmecken Sie die Suppe gegen Ende der Garzeit ab und passen Sie Salz, Pfeffer oder Käse nach Ihrem Geschmack an.

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