Chicken Alfredo Pasta Rezepte

Chicken-Alfredo-Pasta ist ein cremiges, sättigendes Gericht, das zartes Hähnchenfleisch, Nudeln und eine gehaltvolle Parmesan-Sauce in einer Schüssel vereint. Es eignet sich hervorragend für ein schnelles Familienessen, eine Mahlzeit am Wochenende oder einen gemütlichen Abend zu Hause. Die Sauce wird aus Butter, Knoblauch, Sahne und Parmesan zubereitet, wodurch jeder Bissen eine samtige Konsistenz und einen vollen Geschmack erhält. Ich mag dieses Rezept, weil es einfache Zutaten verwendet, aber dennoch etwas Besonderes ist. Wenn die Nudeln heiß und das Hähnchen goldbraun gebraten sind, lässt sich das Gericht im Handumdrehen fertigstellen. Gibt man etwas Nudelwasser zur Sauce, erhält sie eine seidige Konsistenz, ohne dass das Gericht zu schwer wird.

Was ist Chicken-Alfredo-Pasta?

Chicken-Alfredo-Pasta ist ein italienisch-amerikanisches Nudelgericht, das aus gebratenem Hähnchenfleisch, Fettuccine (oder einer anderen Nudelsorte) und einer cremigen Alfredo-Sauce besteht. Die Sauce kombiniert üblicherweise Butter, Sahne und Parmesan mit Knoblauch für zusätzlichen Geschmack.

Das Hähnchen liefert Eiweiß und macht das Gericht sättigender. Zudem schmilzt frisch geriebener Parmesan besser und verleiht der Sauce einen geschmeidigen, herzhaften Geschmack.

Zutaten

ca. 340 g (12 oz) Fettuccine-Nudeln
ca. 450 g (1 lb) Hähnchenbrustfilet (ohne Haut und Knochen)
2 EL Olivenöl
2 EL ungesalzene Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
360 ml (1 ½ Tassen) Sahne
100 g (1 Tasse) frisch geriebener Parmesan
½ TL italienische Kräutermischung
½ TL Salz (plus mehr für das Nudelwasser)
¼ TL schwarzer Pfeffer
¼ Tasse Nudelwasser (beiseitegestellt), nach Bedarf
2 EL frische Petersilie, gehackt
Zusätzlicher Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. ¼ Tasse Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen, dann die Nudeln abgießen.
Hähnchen würzen: Das Hähnchen trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und der italienischen Kräutermischung würzen.
Hähnchen braten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen je nach Dicke etwa 5–7 Minuten pro Seite braten, bis es im Inneren gar ist (Kerntemperatur ca. 74 °C / 165 °F). Auf einen Teller geben und einige Minuten ruhen lassen.
Hähnchen schneiden: Das geruhte Hähnchen in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
Sauce zubereiten: Butter in derselben Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden dünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).
Sahne hinzufügen: Sahne angießen und umrühren. Etwa 2–3 Minuten leicht köcheln lassen.
Parmesan hinzufügen: Hitze reduzieren und den geriebenen Parmesan langsam einrühren. Weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce cremig wird.
Alles vermengen: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben. Gut vermengen, sodass die Alfredo-Sauce alle Nudeln gleichmäßig bedeckt. Etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig erscheint.
Gericht fertigstellen: Das geschnittene Hähnchen hinzufügen und vorsichtig unterheben. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Wichtiger Hinweis

Das A und O bei Chicken-Alfredo-Pasta ist die richtige Temperaturkontrolle. Bei zu starker Hitze kann sich die Sahnesauce trennen und der Parmesan körnig werden. Halten Sie die Sauce bei niedriger bis mäßig niedriger Hitze, wenn Sie den Käse hinzufügen.

Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch geriebenen Parmesan anstelle von fertig geriebenem Käse. Abgepackter geriebener Käse enthält oft Zusätze, die das Schmelzverhalten beeinträchtigen können.

Spülen Sie die Pasta nach dem Abgießen nicht ab. Die an der Pasta haftende Stärke sorgt dafür, dass die Alfredo-Sauce gut daran haften bleibt. Bewahren Sie vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf; dessen Stärkegehalt kann eine zu dicke Sauce auflockern, ohne die cremige Konsistenz zu beeinträchtigen.

Verwenden Sie für das Hähnchen nach Möglichkeit ein Fleischthermometer. An der dicksten Stelle sollte das Fleisch eine Kerntemperatur von 74 °C (165 °F) erreichen, um sicher genießbar zu sein. Lassen Sie das Hähnchen vor dem Aufschneiden ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.

Sollte die fertige Sauce zu dickflüssig sein, geben Sie esslöffelweise Nudelwasser hinzu. Ist sie zu dünn, lassen Sie sie unter Rühren noch ein bis zwei Minuten sanft köcheln.

Hinweise zum Rezept

Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, kochen Sie die Pasta „al dente“, halten Sie die Hitze bei der Sauce niedrig und geben Sie das Nudelwasser nach und nach hinzu, um eine geschmeidige, cremige Alfredo-Konsistenz zu erzielen.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Nudelwasser salzen: Gut gewürztes Wasser verleiht der Pasta von Anfang an mehr Geschmack.
Pasta nicht zu lange kochen: Kochen Sie sie „al dente“ (bissfest), da sie beim Vermengen mit der heißen Sauce noch etwas nachgart.
Frischen Parmesan verwenden: Er schmilzt gleichmäßiger und sorgt für einen besseren Geschmack.
Hitze kontrollieren: Halten Sie die Alfredo-Sauce nach Zugabe des Parmesans auf niedriger bis mäßig niedriger Stufe.
Knoblauch nicht braun werden lassen: Knoblauch benötigt nur etwa 30 Sekunden, um sein Aroma zu entfalten.
Hähnchen ruhen lassen: Lassen Sie das gebratene Hähnchen vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen.
Sauce anpassen: Geben Sie das zurückbehaltene Nudelwasser nach und nach hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sofort servieren: Alfredo-Sauce dickt beim Abkühlen ein; servieren Sie die Pasta daher, solange sie noch heiß und cremig ist.

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